Pour répondre aux besoins et exigences de la filière laitière, le CCFL offre des formations spécifiques dont le but est de maintenir et faire évoluer le savoir-faire dans les métiers de la filière, dans le respect des spécificités des entreprises et des formés et, en compléments des cursus déjà existants. Elles répondent aux critères suivants :
Les cursus de formation suivants ont été créés pour répondre à une large demande des différents acteurs de la filière laitière en Tunisie et surtout, aux critères et compétences requises au niveau national et international.
Former les responsables des centres de collectes aux bonnes pratiques de gestion
Former des chauffeurs capables de collecter le lait
Former des laborantins capables de faire les analyses de lait
Former des techniciens sur la mise en place et la réparation du matériel de traite
Former des techniciens sur l’entretien et la réparation du matériel de froid.
Former des techniciens en parage et écornage capable d’intervenir dans les fermes
Former les qualiticiens lait aux bonnes pratiques de gestion de la qualité
Former des fromagers à la fabrication du fromage frais.
Former des fromagers à la fabrication du fromage affiné.