Le Manager du centre de collecte du lait est responsable :
(1) Des aspects techniques du centre liés à la collecte du lait, au contrôle de la conformité du lait reçu, au traitement (refroidissement du lait) et à l'expédition du lait validé vers l'unité de traitement secondaire.
(2) Il est également responsable de tous les aspects financiers et administratifs liés au fonctionnement du centre (par exemple, la logistique, les liaisons avec les fournisseurs et les acheteurs (centrales laitières), la facturation, le paiement des taxes, le traitement des plaintes, etc.)
(3) Ou des deux aspects à la fois.
Il est superviseur et mobilisateur, d’une équipe terrain, il fait le point successivement avec les membres de son équipe suivants :
Le Laborantin
Le Qualiticien (dans les grands centres de collecte)
L’agent de maintenance du froid à la ferme,
Les chauffeurs-ramasseurs.
Tous les autres salariés
Selon la taille du centre il peut déléguer une partie de ses taches, soit à un/une directeur/superviseur du volet réception, contrôle de qualité, soit à un directeur financier. Cette division de tache toutefois ne lui dégage pas de ses responsabilités vis-à-vis de tous les intervenants producteurs, acheteurs, fisc, inspection sanitaire
Il est en lien étroit avec chacun des producteurs, son équipe surveille les caractéristiques du lait depuis le producteur et jusqu’au centre de collecte et usine de lait. Il écoute les observations, recueille les avis, vérifie qu’aucun problème n’est laissé en suspens. Il se déplace également chez les éleveurs, avec un rôle de conseiller mais aussi de médiateur en cas de conflit.
Il est aussi Chargé de la logistique depuis le producteur jusqu’à l’usine de transformation du lait.
II.Population cible
L’accès à la formation est ouvert à toute personne désirant se renforcer en gestion des centres de collecte du lait.
1. Pré-requis :
Un Manger de centre de collecte de préférence :
Possède un grand sens de l’observation
Être un bon organisateur du travail et d’équipe
2. Population cible :
Manager de centre de collecte en exercice, ou personnels du centre proposés pour ce poste.
Personnes désirant s’installer en tant que propriétaire de centre de collecte qui répondent aux conditions du cahier des charges
Les propriétaires des centres de collecte.
Les agents d’accompagnements des centres de collecte appartenant aux services publiques (Les membres du comité régionale responsable du dossier « Lait » : OEP et CRDA…) et ou privés (Centrales laitières, fromagers, etc.)
III. Objectif de la formation :
L’objectif de ce cursus est de former des Managers des centres de collecte lait sur :
Les bonnes pratiques de gestion afin de s’assurer de la rentabilité du centre de collecte lait.
Les bases de la gestion administrative et financière
Les bases de logistique
Les notions de communication
Cadre réglementaire et normatif
Au terme de cette formation, le Manager d’un centre de collecte sera capable de :
Veiller à la bonne application et la mise en œuvre de la qualité du centre de la collecte lait
Assurer la gestion de la collecte : Les chauffeurs, les véhicules, les tournées, les recrutements.
Analyser et Assurer le suivi de la gestion de la qualité : la gestion des non conformités (éleveur, collecteur, centre, usine), les fluctuations de qualité etc. (surtout en absence de qualiticien au centre)
Assurer les livraisons vers les usines : les volumes, la qualité, les camions etc.
Résoudre les incidents courants : réclamations, conflits, écarts de volume etc.
Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements : lait, concentré, réactifs, machines, intrants saisonniers etc.
Assurer la gestion des payements et les équilibres financiers.
Gérer les dossiers de subvention.
Prévoir les évolutions du centre et ses besoins en investissements.
Développer un tableau de bord au niveau d’un centre de collecte avec suivi de tous les indicateurs de performance.
IV La méthodologie de la Formation
Compte tenu de ce large éventail de tâches, la formation sera mise en œuvre par 5 formateurs/trices :
Un formateur chargé des questions liées à la qualité du lait
Un formateur chargé des aspects financiers et administratifs
Un formateur chargé des aspects systèmes de refroidissement du lait
Un formateur chargé des aspects logistiques
Un formateur chargé des aspects de communication
La méthodologie à suivre pour la réalisation de cette formation est basée sur :
L’approche andragogique qui tiendra compte des particularités de la formation des adultes.
L’apprentissage pratique et moins sur les aspects théoriques avec :
6 jours de formation Théorique au niveau du centre de compétence à Thibar assurés par des formateurs spécialisés.
14.5 jours de formation pratique au niveau du centre de compétence à Thibar assurés par des formateurs spécialisés.
V. Contenu de la formation
Module I : Réglementation, qualité et système qualité /Durée : 5 jours
Les Prérequis (cadre règlementaire et normatif au sujet de lait frais,
Mettre en place un système de traçabilité
Introduction à la HACCP et traçabilité
Détection des fraudes
Module II : Gestion administrative et financière/ Durée : 6 jours
Documentations & Gestion administrative Centre de collecte de lait
Gestion financière et de la trésorerie au niveau d’un Centre de collecte de lait (Trésorerie prévisionnelle, bilan, calcul des coûts, chiffre d’affaires..)
Crédit et relation avec les banques
Les subventions
Entreprenariats et management des investissements
Sécurité sociale et Assurance (règlementation, cotisation sociale..)
Processus d’achat
Déclaration fiscale
Module III : Logistique /Durée : 3 jours
Caractéristique des flux physique (lait)
Gestion de l’approvisionnement et du stockage du lait
Identification des caractéristiques et des moyens pour la gestion logistique (citerne de collecte, camion de collecte, pompe….)
Optimisations des circuits de collecte
Règles de sécurité routière et matériel nécessaire
Module IV : Communication : durée 2 jours
Gestion relation Clients et Fournisseurs et gestion du temps
Gestion et management d’équipe
Soft-skills, gestion des conflits
VI. Méthode d’évaluation des formés
L’objectif de l’évaluation est de pouvoir vérifier et formaliser tout au long de la formation, la progression pédagogique et les acquis de chaque candidat. Cette opération permet aussi de bien évaluer les formés/stagiaires sur le plan assiduité et niveau d’implication .Ainsi le programme prévoit :
Une évaluation au cours de la formation par les formateurs sous forme de tests ou de mise en situation en atelier
Une évaluation au cours du stage par les Tuteurs/trices(OEP,CRDAs)
VII. Matériel et lieux de la Formation :
Pour la réalisation du programme de la formation dans des bonnes conditions, le centre de compétence met en place les outils, le matériel et les plateformes nécessaires suivants :
Une salle de formation théorique avec le matériel de formation nécessaire
Un laboratoire d’analyse du lait équipé en matériels nécessaires
Des plateformes de formation pratiques (salle informatique, salle mécanique..) au niveau du centre de compétence laitier à Thibar.
Des lieux de stage au niveau des centres de collecte partenaires du centre de compétences laitières
VIII. Le profil des formateurs et des tuteurs
Les formateurs/tuteurs ont été sélectionnés par le projet sur la base de leurs connaissances et expériences antérieures. Les formateurs ont reçu une formation de mise à jour sur les thèmes relatifs au cursus et une formation sur les approches andragogiques afin de renforcer leur capacité à transmettre leurs connaissances et compétences aux apprenants.
